Navngivning I skoven
Barnedåb/
I har netop fået en lille guldklump og står måske over for den første store fejring. Uanset om I inviterer til navngivning, barnedåb eller en mere uformel sammenkomst, er ønsket det samme: en dag, hvor I kan læne jer tilbage og være til stede i øjeblikket – og fejre jeres lille nye sammen med familie og venner, I har nær.
Barnedåben ligger ofte i forlængelse af søndagens gudstjeneste, og derfor oplever vi typisk forespørgsler på søndagsfrokost. Det betyder ikke, at andre løsninger ikke er mulige, men vores erfaring er, at en rolig søndag formiddag med en god frokost skaber de bedste rammer for samvær og nærvær.
Nedenfor kan I se vores forslag til en årstidsbestemt menu – sammensat med udgangspunkt i sæsonens råvarer og tænkt som et uformelt, men stemningsfuldt måltid, hvor både store og små kan være med.
BARNEDÅB I GRØNNE OMGIVELSER/
Hold barnedåben eller navngivningsfesten midt ude i skoven og oplev en dag, hvor roen og naturen kan være medvirkende til et mere tilbagelænet og hyggeligt arrangement, som de fleste ønsker omkring en barnedåb/navngivning.
På Herthadalen er der højt til loftet, plads til kreativitet og rig mulighed for at benytte naturen, I befinder jer i, og der er fuld mulighed for at medbringe fx kongespillet eller petanquebane hjemmefra, så gæsterne kan hygge sig med boldspil i de grønne omgivelser.
Fotograf: Jakob Boie
Fotograf: Natalia Cury
FROKOST & AFTEN/
Eksempel på sæsonbaseret menu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det).
Vælg imellem 5-timers eller 7-timers arrangement i skoven.
velkomst/
Saltede mandler.
Forret/
Fasanbryst m/ sauce på reduceret høns & røget olie m/ urter. Grøntsagsgratin m/ revet ost fra Søtoftes Jordbrug & sommerens spire.
Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør.
Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.
Hovedret/
Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme, bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have.
Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene.
Dessert/
Årringe af chokolade fra Friis Holm m/ vaniljecreme & citrus urter. Marengstoppe, friske skovbær & brombær is.
Efter MIDDAGEN/
Økologisk kaffe & the.
priser/
Kr. 575,- pr. couv. / 2-retters (Frokost)
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 2-retters menu (Forret & hovedret), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.
Arrangementet er af 5 timers varighed. Til frokost – Søndag til fredag.
Fx kl. 11.00 – 16.00. Senest til kl. 17.00.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.
Kr. 695,- pr. couv. / 3-retters
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 3-retters menu (Forret, hovedret & dessert), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.
Arrangementet er af 7 timers varighed. Til frokost eller aften – Søndag til fredag.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.
Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).
TILVALG/
3x Snacks/
* Krondyr indbagt i glaseret butterdej.
* Krustade m/ pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sæsonens grøntsagstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (pr. couv)
medbragt kage/
Medbragt sødt/kage – Hjælp med fade, servering m.m. – Kr. 25,- (pr. couv)
Grøn mellemret/
Ost/
Hovedret serveret 2. gang/
Kr. 95,- (pr. couv.)
Petit Fours/
Kr. 45,- (pr. couv.)
Natmad/
Kr. 95,- (pr. couv.)
DRIKKEKORT/
velkomst/
Cava, Vita Vivet, Traditionel, Spanien, Økologisk – Kr. 85,- (pr. gl.)
soda, safter & øl/
Øko. Sodavand (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pr. fl.)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pr. fl.)
Øko. Hancook Pilsner – Kr. 40,- (pr. fl.)
Alkoholfri Øl – Kr. 40,- (pr. fl.)
Øko. Herslev Øl – Kr. 55,- (pr. fl.)
Øko. Safter fra Naturfrisk – Kr. 45,- (pr. fl.)
Danskvand tappet på flaske – Kr. 45,- (pr. fl.)
Vine/
Hvidvin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 395,- (pr. fl.)
Rødvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 425,- (pr. fl.)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig – Kr. 85,- (pr. gl.)
Avec: Rom, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pr. gl.)
Alle drikkevarer inkl./
Ex spiritus – Kr. 450,- (pr. couv.)
Andet
Ovenstående skal ses som et vejledende udvalg – Vi har bl.a. flere vine på hylderne samt et kælderkort. Spørg efter andre muligheder hvis det ønskes.
RÅVARER I SÆSON/
I Herthadalens skovkøkken arbejder vi ud fra konceptet Mennesker og Måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi er i centrum.
Vores menuer tager afsæt i sæsonen – med grønt fra Herthamarken, urter fra skoven og kød fra dyr, der har haft et godt liv. For os hænger dyrevelfærd og smag uløseligt sammen.
Et sted med holdning/
I Herthadalen træffer vi bevidste valg – især når det kommer til det, vi serverer for vores gæster. Vi bruger fx lokalt tappet postevand fra hanen frem for dyrt importeret flaskevand.
For os handler bæredygtighed ikke om symbolik, men om handling i hverdagen. Små valg, der giver mening, og som samlet set gør en forskel. Vi stræber efter at være et sted, hvor ansvar, kvalitet og omtanke går hånd i hånd – naturligt & uden løftede pegefingre.
GODT HÅNDVÆRK/
Vi værner højt om det gode håndværk. I køkkenet sylter, bager, røger og fermenterer vi selv. Vi laver maden fra bunden med respekt for råvaren og det arbejde, der ligger bag.
Vi tror på, at godt håndværk kan smages – og at det gør en forskel, når nogen har haft hænderne i det hele vejen.
LOKALE PRODUCENTER/
Det kan smages, når råvarer er dyrket af ildsjæle – passionerede mennesker, der nørder hver en detalje, fordi de ganske enkelt ikke kan lade være.
Sådan nogle samarbejder vi med til dagligt. Fælles for dem er en kompromisløs tilgang til kvalitet og en stor respekt for både råvarerne, dyrene og naturen.
PERSONLIGT VÆRTSKAB/
På Herthadalen sætter vi mennesker først. Vores gæsters oplevelser er vores største fokus, og vi brænder for at skabe et sted med plads til nærvær, ro og jordforbindelse.
Ønsket er at skabe et sted, hvor mennesker og måltider mødes i fællesskab – og danne rammerne om livets store fester: fra hverdagens små øjeblikke til livets store begivenheder.
NORDISK ÆSTETIK/
Hos os er maden ikke kun til for smagen – den skal også tage sig godt ud. Vi går op i æstetik og lader os inspirere af den nordiske enkelhed.
Farverne holdes naturlige, udtrykket er rent, og vi bruger kun det, der giver mening for retten. Blomster og urter henter vi så meget som muligt fra vores egen urtehave eller i skoven omkring os.
UNIKKE LOKALER/
På Herthadalen & Ledreborg råder vi over en række unikke lokaler. Nogle lokaler inviterer til ro og fordybelse, andre til storslåede øjeblikke og fælles fejringer.
Fælles for dem alle er beliggenheden midt i skov & ro, nærværet, æstetikken og fornemmelsen af at være et sted, hvor tiden gerne må gå lidt langsommere.
OPLEV SKOVEN/
Oplev skoven
BOOK EN FREMVISNING/
Går I med tanker om at holde jeres næste fest, møde eller fejring i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Så kom forbi og oplev stedet med egne øjne.
Stemningen lader sig ikke helt forklare – det skal mærkes. Derfor skal I altid være velkomne til, at komme forbi og se det hele med egne øjne. Vi tør godt love, at I ikke vil fortryde det.
Nyhedsbrev
VEN AF SKOVEN/
Psst… Bliv ven af skoven. Tilmeld vores månedlige nyhedsbrev. Hver måned trækker vi lod iblandt “Skovkøkkenets Venner” om en betalt middag i skoven for 2 personer. Gavekortet har en værdi á kr. 1.000,-