mai 6, 2024
Bjørnen har sprunget ut og epletrærne blomstrer. Ramsløgene er blomstret og spreder en velkjent duft av hvitløk i skogen. Snart kommer urten i frø, og årets første skogsjakt finner sted for å hente de første friske råvarene fra våren som kapers. Til inspirasjon har vi samlet vår egen lille guide til plukking, salting og sylting av de grønne små blomsterfrøene nedenfor.
Plukk blomsterknoppene fra den avblomstrede ramsløksplanten (mai–juni), legg dem i en hjemmelaget eddiksalat og lav en deilig kapers. Du kan bruke den til alt mulig i kjøkkenet. Ramsløkskapers har en deilig kraftig hvitløk- og purreløksmak som passer godt som et lite tilskudd til ulike retter. Frøene er ikke spesielt store, men til tross for størrelsen har de en kraftig smak.
Ha det gøy!
INGREDIENSER (FOR SALTING)
300 g ramsløkblomster
100 g salt
INGREDIENSER (FOR SYLTNING)
4 dl eddik
1 dl vann
1 dl sukker
UTSTYR
Lufttett beholder
Sylteglass
Tålmodighet
Fremgangsmåte (saltning)
1 – Ta ramsløkblomstene, fjern stilkene og skyll dem i en sil.
2 – Plasser frøene i en beholder og bland dem med salt.
3 – Dekk beholderen slik at den er lufttett, og sett den i kjøleskapet i en måned.
Ryst beholderen én gang i uken.
MÅTE PÅ HANDLING (FORDUMMELING)
1 – Eddiklagen lages ved å koke eddik, vann og sukker i en gryte.
2 – Skyl ramsløgskapersene dine.
3 – La laget avkjøles og hell de skyllede ramsløkene i laget.
4 – Legg kapers og eddik i et syltetøyglass og sett det på et mørkt sted.
De små kapers kan brukes med en gang, men blir bare bedre med tiden.
Sterk underholdning – Og til neste gang i skogen!
Nyhetsbrev
Psst… Bli venner med skogen. Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev. Hver måned trekker vi lodd blant “Skogenkjøkkenets Venner” om en betalt middag i skogen for 2 personer. Gavekortet har en verdi på kr. 1.000,-
Danish Danish 
German
English
Swedish
Norwegian
