Fest i skogen
Vinterfest/
Sommeren har de lange lyse aftener, men vinteren i skoven kan noget helt andet. Levende lys, klar vinterluft, nøgne trækroner og måske endda sne skaber en helt særlig ramme om årets fester og mærkedage.
På Herthadalen kan I holde vinterfest midt i skoven – hvad enten anledningen er en rund fødselsdag, bryllupsdag, jubilæum, barnedåb eller bare en god grund til at samle dem, I holder af.
Vinteren i skoven er stille og sanselig. Udenfor falder landskabet til ro, mens levende lys, varme og vores lyse selskabslokaler skaber rammerne indenfor. Det giver plads til lange frokoster, middage, taler og fejringer i et tempo, hvor der er god tid til hinanden.
Og selvom årstiden skifter, ændrer vi ikke på tilgangen. Værtskabet, maden og rammerne er de samme året rundt – med Skovkøkkenet, sæsonens råvarer og naturen lige udenfor døren.
Middag & Fest/
Eksempel på sesongbasert meny med råvarer fra lokale produsenter.
Vesken blir servert utendørs på terrassen med utsikt over Knapsø (hvis været tillater det).
Arrangementet varer i 9 timer (fx kl. 18.00 – 03.00).
Velkomst
Saltede mandler.
Til dette økologisk cava og juice.
Forret/
Mosaikkmosaikk av marmorert ørret med syltet og dehydrerte rødbeter fra Herthamarken. Til dette er hjemmelaget brød bakt på mel fra Østagergaard og syrnet smør.
For barn: Frisk kartoffelsalat med enorme pølser, reddik og grønnsaker i en ”matpakke”.
2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk
Hovedrett/
Velg mellom: Fasanbryst / Duroc-gris / Knoldselleri (V) eller Kjøttdyr (+95,-).
Pastinak dampet i eplesaft fra Assers Mølle m/ crispy kartoffel-panko. Cremet puré & sprøde cruditéer. Til dette serveres knuste poteter m/ urter & salat av radicchio fra Herthamarken på tallerkener.
2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk
Dessert/
Mørk ganache på sjokolade fra Friis Holm & brent myk marcipan. Syltede skogsplommer m/ sitronskall marinert i røkt whisky fra Brinkholm.
2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike
Etter middag/
Økologisk kaffe og the samt avec.
Fri bar og cocktaildispenser – (Mix selv med utvalgte sprit, mixere og garniture)
natmat/
Øko grillpølser med ramsløg. Serveres med grovt brød / sprødt garniture.
Cocio ”bajer”
Priser/
Kr. 1350,- per bilde.
(I perioden 1. oktober – 31. mars)
Prisen inkluderer cava og mandler ved ankomst, 3-retters meny med tilhørende vinmeny, øl, vann og økologiske juice under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt gratis bar etter middag og nattmat. Samt lokalløyve, opplegg med hvite duker, lys og årstidens naturblomster.
Barn 1-12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).
Til frokost
Søndagshilde/
Sesongbasert frokostservering med råvarer fra lokale produsenter. Menyen inneholder 9 serveringer som er samlet på etasjen og serveres ved bordene. Arrangementet varer i 5 timer. – Kun på søndag.
Velkomst
Saltede mandler.
Til dette økologisk cava og juice.
ESTAGERE/
– Umodne ferskener & ulike typer tapenade til dyp
– Skovtærte med kastanje og grønnsaker
– ”Urtepotten” med grønne skudd samt pisket ferskost & maltjord
– Stekte østershatter fra Funga Farms m/ estragon & spirer
– Sandart-rillette med sitron, rødløk og urter
– ”Ugens høst” fra Godis Grønt / Herthamarken
– ”Potted pheasant” – Langtidsbakt fasan med cider og pancetta
– Krondyrs “rostbiff” med purløgsmayo, grovt hakket hodekål og karse
– Gamle knas med sesongens chutney
Brødkurv/
Skovkjøkkenets forskjellige hjemmebakte brød laget på mel fra Østagergaard. Serveres med syrnet smør – (Ser kurven tom underveis, fyller vi den gjerne opp igjen…).
– Focaccia
– Mørkt brød
– Knækbrød
– Salte knekkebrød
+KAGEBRÆT/ (Valgfritt)
– Profiterolle med kremfyll, mørk sjokolade og nøttesmørk
– Scone med jordbær og ”clotted cream”
– Dagens kake med pisket sitronkremfrossen og bær
PRISER
Tallerkener, Søndagsfrokost – Kr. 575,- per sett.
Kakebrett – Kr. 150,- per boks.
Barnemeny – kr. 125,- per oppvask.
Psst… Har dere noen allergener vi må ta hensyn til? Vi tar gjerne hensyn til gluten på serveringene. Men vi kan dessverre ikke tilby en melkesyret, vegetarisk eller vegansk versjon av serveringene (Det kan bestilles en separat måltidssalat separat).
Men vær så snill å hjelpe oss på forhånd ved å melde det inn ved bestilling. TAKK
TILVALG/
3x Snacks/
Kjøttdeig pakket inn i glaseret smultdej.
Krustade med pisket gedefriskost og ørredrogn.
Sesongens grønnsaksstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (per bilde)
RECEPTION (3T)/
Drikkevarer og 3x snacks – Kr. 395,- (per bilde)
medbragt kake/
Bærbar søt/kake – Hjelp med fat, servering osv. – kr. 25,- (per serviett)
Grønn mellomrett/
Ost/
Hovedrett servert for andre gang/
Kr. 95,- (per bilde)
Petit Fours/
45 kr (pr. omslag)
OPLEV SKOVEN
Skrifter fra Skoven/
Opplev skogen
BOK EN PRESENTASJON/
Tenker du på å holde neste fest, møte eller feiringen din i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Da kom du forbi og opplevde stedet med egne øyne.
Stemningen er vanskelig å forklare – den må oppleves. Derfor er dere alltid velkommen til å komme forbi og se det med egne øyne. Vi kan garantere at dere ikke vil angre på det.
Nyhetsbrev
VEN AF SKOVEN/
Psst… Bli venner med skogen. Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev. Hver måned trekker vi lodd blant “Skogenkjøkkenets Venner” om en betalt middag i skogen for 2 personer. Gavekortet har en verdi på kr. 1.000,-
Danish 
German 
English 
Swedish 
Norwegian 