Fotograf: Natalia Cury
Fejring I skoven
Fødselsdag/
Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tværs af generationer til fest & fejring – og i dag lever historien fortsat videre. Midt i skoven, omgivet af ro og natur, skaber Herthadalen rammerne for fødselsdagsfejringer, hvor tempoet sænkes, og samværet får lov at fylde. Her er der tid til samtaler, latter og gode øjeblikke – båret af god mad og personligt værtskab.
En rund fødselsdag er en anledning til at samle dem, I holder af, og give plads til det, der betyder noget. Måske er det en 50-, 60-, 70-, 80- eller måske endda 90-års fødselsdag, der skal fejres? Uanset om I ønsker en intim fødselsdag med middag eller en større fødselsdagsfest, hjælper vi jer hele vejen fra de første overvejelser til selve dagen. Vores selskabslokaler midt i. Vi tager vi os af alt det praktiske, så I kan læne jer tilbage og være til stede i fejringen.
Fotograf: Nikola Majkic
Fotograf: Josephine Bjerg Jensen
Fotograf: Storybook Studio
Fotograf: Natalia Cury
Frokost og ettermiddag/
Eksempel på sesongbasert meny med råvarer fra lokale produsenter. Velsignelsen serveres utendørs på terrassen med utsikt over Knapsø (hvis været tillater det).
Velg mellom 5 timers eller 7 timers arrangement i skogen.
Velkomst
Saltede mandler.
Forret/
Fasanbryst med saus av redusert høns og røkt olje med urter. Grønnsaksgrateng med revet ost fra Søtoftes Jordbrug og sommerens spire.
Til dette ble hjemmelaget brød bakt på mel fra Østagergaard og syrnet smør.
For barn: Frisk kartoffelsalat med enorme pølser, reddik og grønnsaker i en ”matpakke”.
Hovedrett/
Velg mellom: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillet hvit radise (V) eller Kjøttgryte (+95,-). Grillet hjerte salat fra Marken vendt i urtecreme, bakt skalottløk, syltede reddiker og krydderurter fra egen hage.
Til dette serveres poteter med urter og en grøtrett fra Marken på bordene.
Dessert/
Chokoladeboller av friisholm med vaniljekrem og sitrusurt. Småkaker av marengs, friske skogsbiter og brombær i is.
Etter middag/
Økologisk kaffe og te.
Priser/
Kr. 575,- per opplag / 2-retters (frokost)
Prisen inkluderer mandler ved ankomst, 2-retters meny (forrett og hovedrett), økologisk kaffe/the samt lokal leie, oppredning med hvite duker, lys og årstidens naturblomster.
Arrangementet varer i 5 timer. Til frokost – Søndag til fredag.
Fx klokken 11.00 – 16.00. Senest klokken 17.00.
Drikkevarer betales etter forbruk.
Kr. 695,- per opplag / 3-retters
Prisen inkluderer mandler ved ankomst, 3-retters meny (forrett, hovedrett og dessert), økologisk kaffe/the samt lokal leie av stoler, oppsett med hvite duker, lys og årstidens naturblomster.
Arrangementet varer i 7 timer. Til frokost eller kveld – Søndag til fredag.
Drikkevarer betales etter forbruk.
Barn 1-12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).
Middag & Fest/
Velkomst
Saltede mandler.
Til dette økologisk cava og juice.
Forret/
Pocheret makrell servert med sommerrett fra Marken & syltede stikkelsbær. Til dette kommer hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard og syrnet smør.
For barn: Frisk kartoffelsalat med enorme pølser, reddik og grønnsaker i en ”matpakke”.
2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk
Hovedrett/
Velg mellom: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc Gris / Grillet hvit radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjerte salat fra Marken vendt i urtecreme. Bagte skalotteløg, syltede rødbeter og krydderurter fra egen hage. Til dette serveres poteter med urter og en grøtrett fra Marken på bordene.
2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk
Dessert/
Jordbær marinert med hibiscus, bjørnebærroser og mynte fra hagen. Luftig hvit skum på tonfisk og smørstekt pumperickel.
2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike
Etter middag/
Økologisk kaffe og the samt avec.
Fri bar og cocktaildispenser – (Mix selv med utvalgte sprit, mixere og garniture)
natmat/
Øko grillpølser med ramsløg. Serveres med grovt brød / sprødt garniture
Cocio ”bajer”
Priser/
Kr. 1650,- per kuvert.
(Lørdager fra 1/4 – 30/9)
Kr. 1350,- per bilde.
(Fredager og søndager samt lørdager fra 1. oktober – 31. mars)
Kr. 1850,- per kuvert.
(Lørdager hele året – Arrangement på Ledreborg)
Kr. 1550,- per kuvert.
(Fredager hele året – Arrangement på Ledreborg)
Alle priser inkluderer cava og mandler ved ankomst, 3-retters meny med tilhørende vinmeny, øl, vann og økologiske juice under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt gratis bar etter middag og nattmat. Samt lokale leie, oppheng med hvite duker, lys og årstidens naturblomster.
Barn 1-12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).
Til frokost
Søndagshilde/
Sesongbasert frokostservering med råvarer fra lokale produsenter. Menyen inneholder 9 serveringer som er samlet på etasjen og serveres ved bordene. Arrangementet varer i 5 timer. – Kun på søndag.
Velkomst
Saltede mandler.
Til dette økologisk cava og juice.
ESTAGERE/
– Umodne ferskener & ulike typer tapenade til dyp
– Skovtærte med kastanje og grønnsaker
– ”Urtepotten” med grønne skudd samt pisket ferskost & maltjord
– Stekte østershatter fra Funga Farms m/ estragon & spirer
– Sandart-rillette med sitron, rødløk og urter
– ”Ugens høst” fra Godis Grønt / Herthamarken
– ”Potted pheasant” – Langtidsbakt fasan med cider og pancetta
– Krondyrs “rostbiff” med purløgsmayo, grovt hakket hodekål og karse
– Gamle knas med sesongens chutney
Brødkurv/
Skovkjøkkenets forskjellige hjemmebakte brød laget på mel fra Østagergaard. Serveres med syrnet smør – (Ser kurven tom underveis, fyller vi den gjerne opp igjen…).
– Focaccia
– Mørkt brød
– Knækbrød
– Salte knekkebrød
+KAGEBRÆT/ (Valgfritt)
– Profiterolle med kremfyll, mørk sjokolade og nøttesmørk
– Scone med jordbær og ”clotted cream”
– Dagens kake med pisket sitronkremfrossen og bær
PRISER
Tallerkener, Søndagsfrokost – Kr. 575,- per sett.
Kakebrett – Kr. 150,- per boks.
Barnemeny – kr. 125,- per oppvask.
Psst… Har dere noen allergener vi må ta hensyn til? Vi tar gjerne hensyn til gluten på serveringene. Men vi kan dessverre ikke tilby en melkesyret, vegetarisk eller vegansk versjon av serveringene (Det kan bestilles en separat måltidssalat separat).
Men vær så snill å hjelpe oss på forhånd ved å melde det inn ved bestilling. TAKK
TILVALG/
3x Snacks/
* Kryddyr pakket i glaseret smørdej.
* Krustade med pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sesongens grønnsaksstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (per bilde)
medbragt kake/
Bærbar søt/kake – Hjelp med fat, servering osv. – kr. 25,- (per serviett)
Grønn mellomrett/
Ost/
Hovedrett servert for andre gang/
Kr. 95,- (per bilde)
Petit Fours/
45 kr (pr. omslag)
Natmad/
Kr. 95,- (per bilde)
DRINK-KORT/
Velkomst
Cava, Vita Vivet, Tradisjonell, Spania, Økologisk – Kr. 85,- (per glass)
Soda, juice og øl/
Øko. Soda (Naturlig fersk) – Kr. 40,- (pr. flaske)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pr. flaske)
Øko. Hancook Pilsner – Kr. 40,- (pr. flaske)
Alkoholfritt øl – Kr. 40,- (pr. flaske)
Øko. Herslev Øl – Kr. 55,- (pr. flaske)
Øko. Safter fra Naturfrisk – Kr. 45,- (per flaske)
Danskvann tappet på flaske – Kr. 45,- (per flaske)
Vinen/
Hvitvin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spania, økologisk – Kr. 395,- (pr. flaske)
Rødvinsvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spania, Økologisk – Kr. 425,- (pr. flaske)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike – Kr. 85,- (per glass)
Med: Rom, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (per glass)
Alle drikkevarer inkl./
Ex spiritus – Kr. 450,- (per bilde)
Andre
Det ovenstående skal ses som et veiledende utvalg – Vi har blant annet flere viner på hyllene samt et kælderkort. Spørg om andre muligheter hvis det ønskes.
Fejring af min 90 års fødselsdag/
“Til fejring af min 90 års fødselsdag valgte jeg Herthadalen. Det blev en god oplevelse. Planlægning, aftaler og selve dagen med 28 gæster i Forvaltetboligen med den smukke udsigt og dejlig terrasse.
Lækker mad og fin opfølgning af de personer, der havde ansvaret, både før og under afholdelsen. Desværre havde de ikke styr på vejret en efterårsdag.” / Kirsten Albrechtsen, Oktober 2023
Søndagsfrokost til topkarakter/
“Min bedre halvdel har i flere år haft ønske om at fejre sin 30-års fødselsdag på Herthadalen, og det ønske blev realiseret her for tre uger siden. Maden var god, vinene lige så, og rammerne var både stilfulde og afslappede i pavillonen. Vi har ikke noget nævneværdigt at sætte på den 5 timer lange søndagsfrokost.
Tidsrammen føltes også meget passende til, at man hverken følte et tidspres eller at arrangementet blev for langt. Herthadalen har smag for kvalitet! 5 velfortjente stjerner fra fruen og mig!” / Frederik, April 2024.
Den bedste fødselsdag/
“Vi siger mange tak for en rigtig dejlig dag hos jer i Herthadalen. Tak for dejlig mad, meget venlig betjening, fantastiske rammer både indendørs og udendørs. Alle hyggede sig, både børn og voksne, og selv vejret var med os. Kan man så bede om mere. Vi kommer meget gerne igen.” / Marianne Brand, November 2024.
Helt igennem fantastisk oplevelse/
“Tusind tak for et, helt igennem fantastisk, arrangement i anledning af min 60 års fødselsdag. ALT klappede præcis som aftalt. Søde tjenere, vidunderlig mad, smukke omgivelser, og meget glade gæster.
Vi er SÅ glade for, at vi valgte at holde arrangementet hos jer. Vi kommer helt sikkert igen.” / Mette, November 2024.
Opplev skogen
BOK EN PRESENTASJON/
Tenker du på å holde neste fest, møte eller feiringen din i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Da kom du forbi og opplevde stedet med egne øyne.
Stemningen er vanskelig å forklare – den må oppleves. Derfor er dere alltid velkommen til å komme forbi og se det med egne øyne. Vi kan garantere at dere ikke vil angre på det.
GRUNNLAGER I SÆSON/
I Herthadalens skogskjøkken arbeider vi ut fra konseptet Mennesker og måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi står i sentrum.
Våre menyer tar utgangspunkt i sesongen – med grønnsaker fra Herthamarken, urter fra skogen og kjøtt fra dyr som har levd et godt liv. For oss henger dyrevelferd og smak sammen uløselig.
OPLEV SKOVEN
Fotograf: Catarina Hall Hansen
Fotograf: Caroline Amalie Twile
Nyhetsbrev
VEN AF SKOVEN/
Psst… Bli venner med skogen. Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev. Hver måned trekker vi lodd blant “Skogenkjøkkenets Venner” om en betalt middag i skogen for 2 personer. Gavekortet har en verdi på kr. 1.000,-
Danish 
German 
English 
Swedish 
Norwegian 