Bestill fremvisning
//
BROCHURE

Fotograf: Daniel Burbulak

Bryllup i skogen

Middag & fest/

Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tvers av generasjoner til fest og feiring – og i dag fortsetter historien fortsatt. Vi vet at et bryllup ikke bare er en fest – det er en milepæl. En av de dagene hjertet banker litt raskere, og hvor detaljene betyr alt. Derfor legger vi også vekt på det – i maten – i planleggingen – og i kontakten mellom dere og gjestene deres.

I kjøkkenet jobber vi hovedsakelig med råvarer fra lokale marker, skoger og gårder i sesong. Det samme gjelder når vi utformer vin- og drikkekartet. Økologisk juice og dansk mousserende cider fra nabogården. Vi velger gjennomgående med omhu og med respekt for håndverket bak.

Bestill brosjyre

Fotograf: Wonderfull Weddings

Fotograf: Natalia Cury

Middag & Fest/

Eksempel på sesongbasert aftenmeny med råvarer fra lokale produsenter. Velsignelsen serveres utendørs på terrassen med utsikt over Knapsø (hvis været tillater det). Arrangementet varer i 9 timer (fx kl. 18.00 – 03.00).

Velkomst

Saltede mandler.

Til dette økologisk cava og juice.

Forret/

Pocheret makrell servert med sommerrett fra Marken & syltede stikkelsbær. Til dette kommer hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard og syrnet smør.

For barn: Frisk kartoffelsalat med enorme pølser, reddik og grønnsaker i en ”matpakke”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk

Hovedrett/

Velg mellom: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc Gris / Grillet hvit radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjerte salat fra Marken vendt i urtecreme. Bagte skalotteløg, syltede rødbeter og krydderurter fra egen hage. Til dette serveres poteter med urter og en grøtrett fra Marken på bordene.

2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spania – Økologisk

Dessert/

Jordbær marinert med hibiscus, bjørnebærroser og mynte fra hagen. Luftig hvit skum på tonfisk og smørstekt pumperickel.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike

Etter middag/

Økologisk kaffe og the samt avec.
Fri bar og cocktaildispenser – (Mix selv med utvalgte sprit, mixere og garniture)

natmat/

Øko grillpølser med ramsløg. Serveres med grovt brød / sprødt garniture

Cocio ”bajer”

Priser/

Kr. 1650,- per kuvert.

(Lørdager fra 1/4 – 30/9)

Kr. 1350,- per bilde.

(Fredager og søndager samt lørdager fra 1. oktober – 31. mars)

Kr. 1850,- per kuvert.

(Lørdager hele året – Arrangement på Ledreborg)

Kr. 1550,- per kuvert.

(Fredager hele året – Arrangement på Ledreborg)

Alle priser inkluderer cava og mandler ved ankomst, 3-retters meny med tilhørende vinmeny, øl, vann og økologiske juice under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt gratis bar etter middag og nattmat. Samt lokale leie, oppheng med hvite duker, lys og årstidens naturblomster.

Barn 1-12 år (30%) Barn under 1 år (u/b). 

Bestill brosjyre
BESTILL PRESENTASJON

TILVALG/

3x Snacks/

* Kryddyr pakket i glaseret smørdej.
* Krustade med pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sesongens grønnsaksstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (per bilde)

RECEPTION (3T)/

Drikkevarer og 3x snacks – Kr. 395,- (per bilde)

medbragt kake/

Bærbar søt/kake – Hjelp med fat, servering osv. – kr. 25,- (per serviett)

Grønn mellomrett/

Asparges med ramsløg, ingefærsaus, vilde urter og syltede løg. – Kr. 95,- (per bilde) Psst... Når dere velger denne retten, bidrar dere med 5 kr. per person til innkjøp av skogvern gjennom Naturfondet.

Ost/

”Fogedens ostesmørbrød” – Smørstekt rugbrød med kompott, dansk ost i innbakt butterdeig og revet hardost – Kr. 95,- (per bilde) 

Hovedrett servert for andre gang/

Kr. 95,- (per bilde)

Petit Fours/

45 kr (pr. omslag)

Opplev skogen

BOK EN PRESENTASJON/

Tenker du på å holde neste fest, møte eller feiringen din i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Da kom du forbi og opplevde stedet med egne øyne.

Stemningen er vanskelig å forklare – den må oppleves. Derfor er dere alltid velkommen til å komme forbi og se det med egne øyne. Vi kan garantere at dere ikke vil angre på det.

BESTILL EN TID

Fredagsbryllup i Herthadalen/

“Vi holdt bryllupet vårt på Herthadalen fredag 23. august. Vi hadde en fantastisk fest i utrolig vakre omgivelser og med dyktig personale. Maten var helt fantastisk, noe vi allerede visste at den ville være etter å ha smakt på en påskefrokost der ute.».

Selve dagen var det et par stoler der hadde sprekker i treverket (bl.a. brudgommens stol), noe vi gjorde personalet oppmerksom på, og de var raske til å bytte dem ut. Kommunikasjonen med restauranten har vært veldig god, og møtene om detaljene rundt bryllupet var gode og informative, og vi kan bare anbefale Herthadalen med 5 av 5 stjerner.” / Kathrine Sorensen, september 2024

5 AV 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Førsteklasses service/

“Som gjest på skogsbryllupet til svigerdatteren og sønnen min opplevde jeg en fantastisk dag og kveld, som var utrolig godt organisert i vakre omgivelser både ute og inne. Spennende retter, både små og store, som stadig fristet.».

Servitørene Lærke og Philip, som til tross for sin unge alder klarte å gjennomføre dagen på en svært vennlig og profesjonell måte, bidro i stor grad til den hyggelige stemningen. Bare ros herfra!” / Jan Overgaard, august 2024

5 AV 5 STJERNER / TRUSTPILOT

en perfekt opplevelse fra start til slutt/

“Vi valgte å holde bryllupet vårt på Herthadalen, og det var den HELT RIKTIGE avgjørelsen! Selve lokalene og omgivelsene er så flotte og romantiske. Gjestene våre har gitt hele arrangementet stor ros. Maten var fantastisk. Servicen var fantastisk. Timingen, planleggingen og gjennomføringen var perfekt.». 

Jeg har sendt Malene minst 40 e-poster i tiden frem til bryllupet – i tillegg til en rekke telefonsamtaler. Malene svarte på alt (og ganske raskt) og kom med forslag til forbedringer og så videre. Den profesjonaliteten hun viste fra start til slutt, er rett og slett fantastisk!” / Rasmus Hermann-Gebuhr, august 2024.

5 AV 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Bryllup i de vakreste omgivelsene/

“Vi hadde det mest fantastiske bryllupet i juni 2024 på Herthadalen! Alt gikk på skinner, helt fra det første planleggingsmøtet, til levering av skilt, bordkort osv., og til selve festen, som ble holdt som en lunsj fra kl. 12 til 17. Maten smakte fantastisk, og personalet var profesjonelt og vennlig.

Jeg vil anbefale Herthadalen til alle som ønsker et arrangement i de vakreste omgivelser, med den deiligste maten og et vennlig personale!” / Ida Christensen, juli 2024.

5 AV 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Herthadalen økologimærke

GRUNNLAGER I SÆSON/

I Herthadalens skogskjøkken arbeider vi ut fra konseptet Mennesker og måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi står i sentrum.

Våre menyer tar utgangspunkt i sesongen – med grønnsaker fra Herthamarken, urter fra skogen og kjøtt fra dyr som har levd et godt liv. For oss henger dyrevelferd og smak sammen uløselig.

Et sted med holdning/

I Herthadalen tar vi bevisste valg – spesielt når det gjelder det vi serverer til våre gjester. Vi bruker for eksempel lokalt tappet postevann fra dammen fremfor dyrt importert flaskevann. 

For oss handler bærekraft ikke om symbolikk, men om handling i hverdagen. Små valg som gir mening og som samlet sett gjør en forskjell. Vi streber etter å være et sted hvor ansvarlighet, kvalitet og omtanke går hånd i hånd – naturlig og uten hevet pekefinger.

GOD HENDVERKSKUNST/

Vi verdsetter godt håndverk høyt. På kjøkkenet sylter, baker, røyker og fermenterer vi selv. Vi lager maten fra bunnen av med respekt for råvaren og det arbeidet som ligger bak.

Vi tror på at godt håndverk kan smakes – og at det gjør en forskjell når noen har vært med på laget hele veien.

Lokale produsenter/

Det smaker når råvarer dyrkes av ildsjeler – lidenskapelige mennesker som tar seg av hver eneste detalj fordi de rett og slett ikke kan la være.

Det er slik vi samarbeider med dem daglig. Felles for dem er en kompromissløs tilnærming til kvalitet og stor respekt for både råvarene, dyrene og naturen.

PERSONLIGT KASSASJE/

I Herthadalen setter vi menneskene først. Opplevelser for våre gjester er vårt viktigste fokus, og vi brenner for å skape et sted med plass til nærvær, ro og jordforbindelse.

Målet er å skape et sted hvor mennesker og måltider møtes i fellesskap – og skape rammen for livets store fester: fra hverdagens små øyeblikk til livets store begivenheter.

NORDISK ETIK/

Hos oss er maten ikke bare for smaks skyld – den skal også se bra ut. Vi legger vekt på estetikk og lar oss inspirere av den nordiske enkelheten.

Fargene holdes naturlige, uttrykket er rent, og vi bruker bare det som er relevant for retten. Blomster og urter hentes så mye som mulig fra vår egen urtehage eller i skogen rundt oss.

UNIKKE PLASSER/

På Herthadalen & Ledreborg har vi tilgang til en rekke unike lokaler. Noen lokaler inviterer til ro og dybde, andre til storslagne øyeblikk og felles feiringer.

Felles for dem alle er beliggenheten midt i skog og ro, nærværet, estetikken og følelsen av at være et sted hvor tiden gjerne kan gå litt saktere.

Fotograf: Carolina Segre

Fotograf: Daniel Burbulak

Utendørs seremoni

Bryllup i skogen/

Med utsikt over Knapsø og bare noen få skritt fra restauranten har vi skapt et vielsessted der naturen ikke bare er kulisse – men en aktiv del av øyeblikket. Her er det høyt til himmelen, fuglesang i bakgrunnen og rom for at øyeblikket kan synke inn.

For mange år siden falt et gammelt eiketre ned mot innsjøen og har siden fått nytt liv som en del av stedet. Med stor respekt for treet og omgivelsene har vi forsiktig bygget en plattform med tilhørende trapp som leder brudeparet frem – midt i skogen, omgitt av gress, røtter og gamle trestammer. 

Her blir seremonien både uformell og høytidelig på samme tid. Gjestene samles i det grønne, årstidene merkes tydelig, og øyeblikket får lov til å utfolde seg uten hastverk. 

LES OM VIGSLINGER

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Rasmus Rolsted

OPLEV SKOVEN

SE (BRYLLUPS)PLASSER

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Overnatting, transport, musikk, dekorasjon osv./

Vi tilbyr (for øyeblikket) ikke overnatting på Herthadalen, derfor er vår faste anbefaling Comwell Roskilde – beliggende omtrent 20 minutters kjøring herfra – med gode rom, rolig atmosfære og enkel logistikk (Og gunstig pris). rabattavtale!)

I tillegg til overnatting har vi samlet en rekke samarbeidspartnere som vi kjenner og stoler på. Transport til og fra festen, musikk både til vielsen og på dansegulvet, blomster, kake, grafisk design og små detaljer som knytter dagen sammen.

Bruk anbefalingene som inspirasjon og verktøy, slik at dere kan legge dagen i trygge hender og bruke energien der den betyr mest.

SE ANBEFALINGER

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Weddingday Films

Skrifter fra Skoven/

Grønn skog 2025/

9. april 2026

Grønn mellomret

Kildevann eller avløpsvann?

31. august 2025

Gratis grunnvann

Møt vår Judy/

9. april 2025

Skovfamilien

Kongelig besøk i skogen/

mars 29, 2025

Ledreborg

Utendørs vielser/

januar 24, 2025

Bryllup i skogen

Møt Preben Handymand/

9. november 2024

Skovfamilien

Nyhetsbrev

VEN AF SKOVEN/

Psst… Bli venner med skogen. Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev. Hver måned trekker vi lodd blant “Skogenkjøkkenets Venner” om en betalt middag i skogen for 2 personer. Gavekortet har en verdi på kr. 1.000,-

BROCHURE
//
BOK bord

INSPIRASJONSBROSJYR/

Bestill vår brosjyre og få inspirasjon til hvordan et arrangement i skogen kan utformes.