Fotograf: Daniel Burbulak

bryllup i skoven

Middag & fest/

Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tværs af generationer til fest & fejring – og i dag lever historien fortsat videre. Vi ved, at et bryllup ikke bare er en fest – det er en milepæl. En af de dage, hvor hjertet banker lidt hurtigere, og hvor detaljerne betyder alt. Derfor går vi også op i det – I maden – I planlægningen – Og I rammerne mellem jer og jeres gæster.

I køkkenet arbejder vi primært med råvarer i sæson fra lokale marker, skove og gårde. Det samme gælder, når vi sammensætter vin- og drikkevarekortet. Økologisk saft & dansk mousserende cider fra nabogården. Gennemgående vælger vi med omhu og med respekt for håndværket bag.

Fotograf: Wonderfull Weddings

Fotograf: Natalia Cury

MIddag & Fest/

Eksempel på sæsonbaseret aftenmenu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det). Arrangementet er af 9 timers varighed (Fx kl. 18.00 – 03.00).

velkomst/

Saltede mandler.

Hertil økologisk cava & safter.

Forret/

Pocheret makrel serveret m/ sommersalat fra Marken & syltede stikkelsbær. Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør. 

Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Hovedret/

Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc Gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme. Bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have. Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene. 

2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Dessert/

Jordbær marineret m/ hibiscus, hybenroser og mynte fra haven. Luftig hvid skum på tonganød & smørristet pumpernikkel. 

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig

Efter MIDDAGEN/

Økologisk kaffe & the samt avec.
Fri bar & cocktaildispenser – (Mix selv m/ udvalgte spiritus, mixere & garniture)

natmad/

Øko grillpølser m/ ramsløg. Serveres med groft brød / sprød garniture

Cocio ”bajer”

priser/

Kr. 1650,- pr. couv.

(Lørdage fra 1/4 – 30/9)

Kr. 1350,- pr. couv.

(Fredage & søndage samt lørdage fra 1/10 – 31/3)

Kr. 1850,- pr. couv.

(Lørdage hele året rundt – Arrangement på Ledreborg)

Alle priser er inkl. cava & mandler v/ ankomst, 3-retters menu m/ tilhørende vinmenu, øl, vand & øko. safter under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt fri bar efter middagen & natmad. Samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).

TILVALG/

3x Snacks/

* Krondyr indbagt i glaseret butterdej.
* Krustade m/ pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sæsonens grøntsagstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (pr. couv)

RECEPTION (3T)/

Drikkevarer & 3x snacks – Kr. 395,- (pr. couv)

medbragt kage/

Medbragt sødt/kage – Hjælp med fade, servering m.m. – Kr. 25,- (pr. couv)

Grøn mellemret/

Asparges m/ ramsløg, ingefærsauce, vilde urter & syltede løg. – Kr. 95,- (pr. couv.) Psst.. Ved valg af denne ret bidrager I med 5 kr. pr. pers. til opkøb af Skovfredning v/ Naturfonden.

Ost/

”Fogedens ostemad” – Smørstegt rugbrød m/ kompot, dansk ost i indbagt butterdej & revet fastost – Kr. 95,- (pr. couv.)

Hovedret serveret 2. gang/

Kr. 95,- (pr. couv.)

Petit Fours/

Kr. 45,- (pr. couv.)

Fredagsbryllup i Herthadalen/

“Vi holdt vores bryllup hos Herthadalen fredag den 23. august. Vi havde en fantastisk fest i super dejlige omgivelser og med dygtigt personale. Maden var helt forrygende, hvilket vi allerede vidste, at den ville være efter at have prøvet en påskefrokost derude.

På selve dagen var der et par stole, som var knækket i træet (bl.a. gommens stol), hvilket vi gjorde personalet opmærksomme på, og de var hurtige til at udskifte dem. Kommunikationen med restauranten har været rigtig fin, og møderne omkring detaljerne ved brylluppet var gode og informerende, og vi kan kun anbefale Herthadalen med 5 ud af 5 stjerner.” / Kathrine Sorensen, September 2024

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Suveræn service/

“Som gæst ved min svigerdatters og søns skovbryllup oplevede jeg en superskøn dag/aften, som var absolut veltilrettelagt i skønne omgivelser ude som inde. Spændende små og store retter mad, der konstant lokkede.

Tjenerne Lærke og Philip, som til trods for deres unge alder, mestrede at binde dagen sammen yderst venligt og professionelt, var stærkt medvirkende til den behagelige atmosfære. Kun ros herfra!” / Jan Overgaard, August 2024

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

perfekt oplevelse fra start til slut/

“Vi valgte at holde vores bryllup hos Herthadalen og den beslutning var den HELT RIGTIGE! Selve lokalerne og omgivelserne er så flotte og romantiske. Vores gæster har stor-rost hele arrangementet. Maden var fantastisk. Servicen var fantastisk. Timingen, planlægningen og udførslen var perfekt.

Jeg har sendt Malene min. 40 e-mails i tiden op til brylluppet – dertil kommer en masse opkald. Malene svarede på alt (og indenfor ganske kort tid) og kom med forslag til optimering mm. Den professionalisme, som blev udvist fra start til slut, er ganske enkelt fantastisk!” / Rasmus Hermann-Gebuhr, August 2024.

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Bryllup i de smukkeste omgivelser/

“Vi afholdte det mest fantastiske bryllup i juni 2024 ved Herthadalen! Alt forløb godt, lige fra første planlægningsmøde, til aflevering af skilte, bordkort osv. og til selve festen, som blev afholdt som en frokost fra 12-17. Maden smagte fantastisk og personalet var professionelt og venligt.

Jeg vil anbefale Herthadalen til alle, som ønsker et arrangement i de smukkeste rammer, den lækreste mad og venlige personale!” / Ida Christensen, Juli 2024.

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

RÅVARER I SÆSON/

I Herthadalens skovkøkken arbejder vi ud fra konceptet Mennesker og Måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi er i centrum.

Vores menuer tager afsæt i sæsonen – med grønt fra Herthamarken, urter fra skoven og kød fra dyr, der har haft et godt liv. For os hænger dyrevelfærd og smag uløseligt sammen.

Et sted med holdning/

I Herthadalen træffer vi bevidste valg – især når det kommer til det, vi serverer for vores gæster. Vi bruger fx lokalt tappet postevand fra hanen frem for dyrt importeret flaskevand.

For os handler bæredygtighed ikke om symbolik, men om handling i hverdagen. Små valg, der giver mening, og som samlet set gør en forskel. Vi stræber efter at være et sted, hvor ansvar, kvalitet og omtanke går hånd i hånd – naturligt & uden løftede pegefingre.

GODT HÅNDVÆRK/

Vi værner højt om det gode håndværk. I køkkenet sylter, bager, røger og fermenterer vi selv. Vi laver maden fra bunden med respekt for råvaren og det arbejde, der ligger bag.

Vi tror på, at godt håndværk kan smages – og at det gør en forskel, når nogen har haft hænderne i det hele vejen.

LOKALE PRODUCENTER/

Det kan smages, når råvarer er dyrket af ildsjæle – passionerede mennesker, der nørder hver en detalje, fordi de ganske enkelt ikke kan lade være.

Sådan nogle samarbejder vi med til dagligt. Fælles for dem er en kompromisløs tilgang til kvalitet og en stor respekt for både råvarerne, dyrene og naturen.

PERSONLIGT VÆRTSKAB/

På Herthadalen sætter vi mennesker først. Vores gæsters oplevelser er vores største fokus, og vi brænder for at skabe et sted med plads til nærvær, ro og jordforbindelse.

Ønsket er at skabe et sted, hvor mennesker og måltider mødes i fællesskab – og danne rammerne om livets store fester: fra hverdagens små øjeblikke til livets store begivenheder.

NORDISK ÆSTETIK/

Hos os er maden ikke kun til for smagen – den skal også tage sig godt ud. Vi går op i æstetik og lader os inspirere af den nordiske enkelhed.

Farverne holdes naturlige, udtrykket er rent, og vi bruger kun det, der giver mening for retten. Blomster og urter henter vi så meget som muligt fra vores egen urtehave eller i skoven omkring os.

UNIKKE LOKALER/

På Herthadalen & Ledreborg råder vi over en række unikke lokaler. Nogle lokaler inviterer til ro og fordybelse, andre til storslåede øjeblikke og fælles fejringer.

Fælles for dem alle er beliggenheden midt i skov & ro, nærværet, æstetikken og fornemmelsen af at være et sted, hvor tiden gerne må gå lidt langsommere.

Fotograf: Carolina Segre

Fotograf: Daniel Burbulak

Udendørs ceremoni

Vielse i skoven/

Med udsigt til Knapsø og kun få skridt fra restauranten har vi skabt en vielsesplads, hvor naturen ikke blot er kulisse – men en aktiv del af øjeblikket. Her er højt til himlen, fuglesang i baggrunden og plads til, at nærværet kan sænke sig.

Et gammelt egetræ faldt for år tilbage ned mod søen og har siden fået nyt liv som en del af stedet. Med stor respekt for træet og omgivelserne har vi nænsomt opbygget en platform med tilhørende trappe, der leder brudeparret frem – midt i skoven, omgivet af græs, rødder og gamle stammer.

Her bliver ceremonien både uformel og højtidelig på samme tid. Gæsterne samles i det grønne, årstiderne mærkes tydeligt, og øjeblikket får lov at udfolde sig uden hast.

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Rasmus Rolsted

OPLEV SKOVEN/

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Overnatning, transport, musik, deko etc./

Vi tilbyder (endnu) ikke overnatning på Herthadalen, hvorfor vores faste anbefaling er Comwell Roskilde – beliggende ca. 20 minutters kørsel herfra – med gode værelser, rolig atmosfære og nem logistik (Og fordelagtigt rabataftale!)

Udover overnatning har vi samlet en række samarbejdspartnere, vi kender og har tillid til. Transport til og fra festen, musik til både vielse og dansegulv, blomster, kage, grafik og små detaljer, der binder dagen sammen.

Brug anbefalingerne som inspiration og værktøj, så I kan samle jeres dag i trygge hænder og bruge energien der, hvor den betyder mest.

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Weddingday Films

SKRIBLERIER FRA SKOVEN/

Grøn skovret 2025/

april 9, 2026

Grøn Mellemret

Kildevand eller postevand?

august 31, 2025

Gratis Grundvand

Mød vores Judy/

april 9, 2025

Skovfamilien

Royalt besøg i skoven/

marts 29, 2025

Ledreborg

Udendørs vielser/

januar 24, 2025

Bryllup i skoven

Mød Preben Handymand/

november 9, 2024

Skovfamilien

Oplev skoven

BOOK EN FREMVISNING/

Går I med tanker om at holde jeres næste fest, møde eller fejring i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Så kom forbi og oplev stedet med egne øjne.

Stemningen lader sig ikke helt forklare – det skal mærkes. Derfor skal I altid være velkomne til, at komme forbi og se det hele med egne øjne. Vi tør godt love, at I ikke vil fortryde det.

Nyhedsbrev

VEN AF SKOVEN/

Psst… Bliv ven af skoven. Tilmeld vores månedlige nyhedsbrev. Hver måned trækker vi lod iblandt “Skovkøkkenets Venner” om en betalt middag i skoven for 2 personer. Gavekortet har en værdi á kr. 1.000,-