Fotograf: Natalia Cury

Fejring I skoven

Fødselsdag/

Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tværs af generationer til fest & fejring – og i dag lever historien fortsat videre. Midt i skoven, omgivet af ro og natur, skaber Herthadalen rammerne for fødselsdagsfejringer, hvor tempoet sænkes, og samværet får lov at fylde. Her er der tid til samtaler, latter og gode øjeblikke – båret af god mad og personligt værtskab.

En rund fødselsdag er en anledning til at samle dem, I holder af, og give plads til det, der betyder noget. Måske er det en 50-, 60-, 70-, 80- eller måske endda 90-års fødselsdag, der skal fejres? Uanset om I ønsker en intim fødselsdag med middag eller en større fødselsdagsfest, hjælper vi jer hele vejen fra de første overvejelser til selve dagen. Vores selskabslokaler midt i. Vi tager vi os af alt det praktiske, så I kan læne jer tilbage og være til stede i fejringen.

Fotograf: Nikola Majkic

Fotograf: Josephine Bjerg Jensen

Hold fødselsdag midt i skoven/

At fejre fødselsdag i Herthadalen er at trække festen væk fra hverdagen og ind i naturen. Her, midt i skoven og omgivet af Nationalparkens ro, opstår en stemning, hvor samtalerne får mere plads, og tiden føles mindre stram. Ønsket er at skabe en ramme, der inviterer til nærvær – uanset om I samles få eller mange.

Fødselsdage hos os formes i et afslappet tempo, hvor maden, omgivelserne og samværet går op i en højere enhed. Nogle vælger lange frokoster med tid til gåture og kaffe i det fri, andre en aften med middag, taler og fest. Rammerne tilpasses jer og jeres gæster – altid med respekt for stedet og stemningen.

Fotograf: Storybook Studio

Fotograf: Natalia Cury

FROKOST & AFTEN/

Eksempel på sæsonbaseret menu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det).
Vælg imellem 5-timers eller 7-timers arrangement i skoven.

velkomst/

Saltede mandler.

Forret/

Fasanbryst m/ sauce på reduceret høns & røget olie m/ urter. Grøntsagsgratin m/ revet ost fra Søtoftes Jordbrug & sommerens spire.
Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør.

Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.

Hovedret/

Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme, bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have.
Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene.

Dessert/

Årringe af chokolade fra Friis Holm m/ vaniljecreme & citrus urter. Marengstoppe, friske skovbær & brombær is.

Efter MIDDAGEN/

Økologisk kaffe & the.

priser/

Kr. 575,- pr. couv. / 2-retters (Frokost)
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 2-retters menu (Forret & hovedret), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 5 timers varighed. Til frokost – Søndag til fredag.
Fx kl. 11.00 – 16.00. Senest til kl. 17.00.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.

Kr. 695,- pr. couv. / 3-retters
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 3-retters menu (Forret, hovedret & dessert), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 7 timers varighed. Til frokost eller aften – Søndag til fredag.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.

Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).

MIddag & Fest/

Eksempel på sæsonbaseret aftenmenu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det). Arrangementet er af 9 timers varighed (Fx kl. 18.00 – 03.00).

velkomst/

Saltede mandler.

Hertil økologisk cava & safter.

Forret/

Pocheret makrel serveret m/ sommersalat fra Marken & syltede stikkelsbær. Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør. 

Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Hovedret/

Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc Gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme. Bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have. Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene. 

2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Dessert/

Jordbær marineret m/ hibiscus, hybenroser og mynte fra haven. Luftig hvid skum på tonganød & smørristet pumpernikkel. 

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig

Efter MIDDAGEN/

Økologisk kaffe & the samt avec.
Fri bar & cocktaildispenser – (Mix selv m/ udvalgte spiritus, mixere & garniture)

natmad/

Øko grillpølser m/ ramsløg. Serveres med groft brød / sprød garniture

Cocio ”bajer”

priser/

Kr. 1650,- pr. couv.

(Lørdage fra 1/4 – 30/9)

Kr. 1350,- pr. couv.

(Fredage & søndage samt lørdage fra 1/10 – 31/3)

Kr. 1850,- pr. couv.

(Lørdage hele året rundt – Arrangement på Ledreborg)

Alle priser er inkl. cava & mandler v/ ankomst, 3-retters menu m/ tilhørende vinmenu, øl, vand & øko. safter under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt fri bar efter middagen & natmad. Samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).

TILVALG/

3x Snacks/

* Krondyr indbagt i glaseret butterdej.
* Krustade m/ pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sæsonens grøntsagstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (pr. couv)

medbragt kage/

Medbragt sødt/kage – Hjælp med fade, servering m.m. – Kr. 25,- (pr. couv)

Grøn mellemret/

Asparges m/ ramsløg, ingefærsauce, vilde urter & syltede løg. – Kr. 95,- (pr. couv.) Psst.. Ved valg af denne ret bidrager I med 5 kr. pr. pers. til opkøb af Skovfredning v/ Naturfonden.

Ost/

”Fogedens ostemad” – Smørstegt rugbrød m/ kompot, dansk ost i indbagt butterdej & revet fastost – Kr. 95,- (pr. couv.)

Hovedret serveret 2. gang/

Kr. 95,- (pr. couv.)

Petit Fours/

Kr. 45,- (pr. couv.)

Natmad/

Kr. 95,- (pr. couv.)

DRIKKEKORT/

velkomst/

Cava, Vita Vivet, Traditionel, Spanien, Økologisk – Kr. 85,- (pr. gl.)

soda, safter & øl/

Øko. Sodavand (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pr. fl.)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pr. fl.)
Øko. Hancook Pilsner – Kr. 40,- (pr. fl.)
Alkoholfri Øl – Kr. 40,- (pr. fl.)

Øko. Herslev Øl – Kr. 55,- (pr. fl.)
Øko. Safter fra Naturfrisk – Kr. 45,- (pr. fl.)
Danskvand tappet på flaske – Kr. 45,- (pr. fl.)

Vine/

Hvidvin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 395,- (pr. fl.)
Rødvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 425,- (pr. fl.)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig – Kr. 85,- (pr. gl.)
Avec: Rom, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pr. gl.)

Alle drikkevarer inkl./

Ex spiritus – Kr. 450,- (pr. couv.)

Andet

Ovenstående skal ses som et vejledende udvalg – Vi har bl.a. flere vine på hylderne samt et kælderkort. Spørg efter andre muligheder hvis det ønskes.

Fejring af min 90 års fødselsdag/

“Til fejring af min 90 års fødselsdag valgte jeg Herthadalen. Det blev en god oplevelse. Planlægning, aftaler og selve dagen med 28 gæster i Forvaltetboligen med den smukke udsigt og dejlig terrasse.

Lækker mad og fin opfølgning af de personer, der havde ansvaret, både før og under afholdelsen. Desværre havde de ikke styr på vejret en efterårsdag.” / Kirsten Albrechtsen, Oktober 2023

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Søndagsfrokost til topkarakter/

“Min bedre halvdel har i flere år haft ønske om at fejre sin 30-års fødselsdag på Herthadalen, og det ønske blev realiseret her for tre uger siden. Maden var god, vinene lige så, og rammerne var både stilfulde og afslappede i pavillonen. Vi har ikke noget nævneværdigt at sætte på den 5 timer lange søndagsfrokost.

Tidsrammen føltes også meget passende til, at man hverken følte et tidspres eller at arrangementet blev for langt. Herthadalen har smag for kvalitet! 5 velfortjente stjerner fra fruen og mig!” / Frederik, April 2024.

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Den bedste fødselsdag/

“Vi siger mange tak for en rigtig dejlig dag hos jer i Herthadalen. Tak for dejlig mad, meget venlig betjening, fantastiske rammer både indendørs og udendørs. Alle hyggede sig, både børn og voksne, og selv vejret var med os. Kan man så bede om mere. Vi kommer meget gerne igen.” / Marianne Brand, November 2024.

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Helt igennem fantastisk oplevelse/

“Tusind tak for et, helt igennem fantastisk, arrangement i anledning af min 60 års fødselsdag. ALT klappede præcis som aftalt. Søde tjenere, vidunderlig mad, smukke omgivelser, og meget glade gæster.

Vi er SÅ glade for, at vi valgte at holde arrangementet hos jer. Vi kommer helt sikkert igen.” / Mette, November 2024.

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

RÅVARER I SÆSON/

I Herthadalens skovkøkken arbejder vi ud fra konceptet Mennesker og Måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi er i centrum.

Vores menuer tager afsæt i sæsonen – med grønt fra Herthamarken, urter fra skoven og kød fra dyr, der har haft et godt liv. For os hænger dyrevelfærd og smag uløseligt sammen.

Et sted med holdning/

I Herthadalen træffer vi bevidste valg – især når det kommer til det, vi serverer for vores gæster. Vi bruger fx lokalt tappet postevand fra hanen frem for dyrt importeret flaskevand.

For os handler bæredygtighed ikke om symbolik, men om handling i hverdagen. Små valg, der giver mening, og som samlet set gør en forskel. Vi stræber efter at være et sted, hvor ansvar, kvalitet og omtanke går hånd i hånd – naturligt & uden løftede pegefingre.

GODT HÅNDVÆRK/

Vi værner højt om det gode håndværk. I køkkenet sylter, bager, røger og fermenterer vi selv. Vi laver maden fra bunden med respekt for råvaren og det arbejde, der ligger bag.

Vi tror på, at godt håndværk kan smages – og at det gør en forskel, når nogen har haft hænderne i det hele vejen.

LOKALE PRODUCENTER/

Det kan smages, når råvarer er dyrket af ildsjæle – passionerede mennesker, der nørder hver en detalje, fordi de ganske enkelt ikke kan lade være.

Sådan nogle samarbejder vi med til dagligt. Fælles for dem er en kompromisløs tilgang til kvalitet og en stor respekt for både råvarerne, dyrene og naturen.

PERSONLIGT VÆRTSKAB/

På Herthadalen sætter vi mennesker først. Vores gæsters oplevelser er vores største fokus, og vi brænder for at skabe et sted med plads til nærvær, ro og jordforbindelse.

Ønsket er at skabe et sted, hvor mennesker og måltider mødes i fællesskab – og danne rammerne om livets store fester: fra hverdagens små øjeblikke til livets store begivenheder.

NORDISK ÆSTETIK/

Hos os er maden ikke kun til for smagen – den skal også tage sig godt ud. Vi går op i æstetik og lader os inspirere af den nordiske enkelhed.

Farverne holdes naturlige, udtrykket er rent, og vi bruger kun det, der giver mening for retten. Blomster og urter henter vi så meget som muligt fra vores egen urtehave eller i skoven omkring os.

UNIKKE LOKALER/

På Herthadalen & Ledreborg råder vi over en række unikke lokaler. Nogle lokaler inviterer til ro og fordybelse, andre til storslåede øjeblikke og fælles fejringer.

Fælles for dem alle er beliggenheden midt i skov & ro, nærværet, æstetikken og fornemmelsen af at være et sted, hvor tiden gerne må gå lidt langsommere.

OPLEV SKOVEN/

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Overnatning, transport, musik, deko etc./

Vi tilbyder (endnu) ikke overnatning på Herthadalen, hvorfor vores faste anbefaling er Comwell Roskilde – beliggende ca. 20 minutters kørsel herfra – med gode værelser, rolig atmosfære og nem logistik (Og fordelagtigt rabataftale!)

Udover overnatning har vi samlet en række samarbejdspartnere, vi kender og har tillid til. Transport til og fra festen, musik til både vielse og dansegulv, blomster, kage, grafik og små detaljer, der binder dagen sammen.

Brug anbefalingerne som inspiration og værktøj, så I kan samle jeres dag i trygge hænder og bruge energien der, hvor den betyder mest.

Oplev skoven

BOOK EN FREMVISNING/

Går I med tanker om at holde jeres næste fest, møde eller fejring i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Så kom forbi og oplev stedet med egne øjne.

Stemningen lader sig ikke helt forklare – det skal mærkes. Derfor skal I altid være velkomne til, at komme forbi og se det hele med egne øjne. Vi tør godt love, at I ikke vil fortryde det.

Nyhedsbrev

VEN AF SKOVEN/

Psst… Bliv ven af skoven. Tilmeld vores månedlige nyhedsbrev. Hver måned trækker vi lod iblandt “Skovkøkkenets Venner” om en betalt middag i skoven for 2 personer. Gavekortet har en værdi á kr. 1.000,-