Fejring af kobber-, sølv- & guldbryllup

BRYLLUPSDAG/

Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tværs af generationer til fest & fejring – og i dag lever historien fortsat videre. På Herthadalen skaber vi rammerne for bryllupsdage, hvor nærvær, gode måltider og samvær med familie og venner er i centrum.

Nogle vælger at fejre dagen intimt med en frokost, andre samler familie og venner til en større fest med musik og dans. Uanset om det er kobberbryllup, sølvbryllup eller guldbryllup, er I meget velkomne i skoven. Vi hjælper med alt det praktiske – fra bordopdækning og blomster til planlægning af dagens forløb – så I kan fokusere på hinanden og gæsterne. Nedenfor har vi samlet eksempler på, hvordan dagen kan tage form.

Hold bryllupsdag midt i skoven/

En bryllupsdag markerer et fælles kapitel – uanset om I fejrer få eller mange år sammen. I Herthadalen skaber vi rammerne for en dag, hvor minderne får plads, og fejringen kan foregå i et tempo, der føles rigtigt for jer. Omgivet af skoven og naturens ro opstår der en stemning, hvor nærvær og fællesskab træder tydeligt frem.

Fejringen kan tage mange former. Det kan være en rolig frokost med de nærmeste, en middag med taler og gensyn – eller en aften, hvor festen gradvist vokser. Vi tilpasser rammerne efter jeres ønsker og sørger for, at dagen hænger naturligt sammen fra start til slut. Her er der plads til både ro, fejring og de små øjeblikke, der gør dagen til jeres egen.

Fotograf: Natalie Cury

Fotograf: Josephine Bjerg Jensen

FROKOST & AFTEN/

Eksempel på sæsonbaseret menu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det).
Vælg imellem 5-timers eller 7-timers arrangement i skoven.

velkomst/

Saltede mandler.

Forret/

Fasanbryst m/ sauce på reduceret høns & røget olie m/ urter. Grøntsagsgratin m/ revet ost fra Søtoftes Jordbrug & sommerens spire.
Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør.

Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.

Hovedret/

Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme, bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have.
Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene.

Dessert/

Årringe af chokolade fra Friis Holm m/ vaniljecreme & citrus urter. Marengstoppe, friske skovbær & brombær is.

Efter MIDDAGEN/

Økologisk kaffe & the.

priser/

Kr. 575,- pr. couv. / 2-retters (Frokost)
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 2-retters menu (Forret & hovedret), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 5 timers varighed. Til frokost – Søndag til fredag.
Fx kl. 11.00 – 16.00. Senest til kl. 17.00.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.

Kr. 695,- pr. couv. / 3-retters
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 3-retters menu (Forret, hovedret & dessert), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 7 timers varighed. Til frokost eller aften – Søndag til fredag.
Drikkevarer afregnes efter forbrug.

Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).

MIddag & Fest/

Eksempel på sæsonbaseret aftenmenu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det). Arrangementet er af 9 timers varighed (Fx kl. 18.00 – 03.00).

velkomst/

Saltede mandler.

Hertil økologisk cava & safter.

Forret/

Pocheret makrel serveret m/ sommersalat fra Marken & syltede stikkelsbær. Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør. 

Til børn: Frisk kartoffelsalat m/ kæmpe frikadelle, radiser & grønt i ”madkasse”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Hovedret/

Vælg mellem: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc Gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme. Bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have. Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene. 

2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien – Økologisk

Dessert/

Jordbær marineret m/ hibiscus, hybenroser og mynte fra haven. Luftig hvid skum på tonganød & smørristet pumpernikkel. 

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig

Efter MIDDAGEN/

Økologisk kaffe & the samt avec.
Fri bar & cocktaildispenser – (Mix selv m/ udvalgte spiritus, mixere & garniture)

natmad/

Øko grillpølser m/ ramsløg. Serveres med groft brød / sprød garniture

Cocio ”bajer”

priser/

Kr. 1650,- pr. couv.

(Lørdage fra 1/4 – 30/9)

Kr. 1350,- pr. couv.

(Fredage & søndage samt lørdage fra 1/10 – 31/3)

Kr. 1850,- pr. couv.

(Lørdage hele året rundt – Arrangement på Ledreborg)

Alle priser er inkl. cava & mandler v/ ankomst, 3-retters menu m/ tilhørende vinmenu, øl, vand & øko. safter under hele arrangementet. Kaffe, Avec samt fri bar efter middagen & natmad. Samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Børn 1-12 år (30%) Børn u/1 år (u/b).

TILVALG/

3x Snacks/

* Krondyr indbagt i glaseret butterdej.
* Krustade m/ pisket gedefriskost og ørredrogn.
* Sæsonens grøntsagstatar fra Herthamarken.
Kr. 95,- (pr. couv)

medbragt kage/

Medbragt sødt/kage – Hjælp med fade, servering m.m. – Kr. 25,- (pr. couv)

Grøn mellemret/

Asparges m/ ramsløg, ingefærsauce, vilde urter & syltede løg. – Kr. 95,- (pr. couv.) Psst.. Ved valg af denne ret bidrager I med 5 kr. pr. pers. til opkøb af Skovfredning v/ Naturfonden.

Ost/

”Fogedens ostemad” – Smørstegt rugbrød m/ kompot, dansk ost i indbagt butterdej & revet fastost – Kr. 95,- (pr. couv.)

Hovedret serveret 2. gang/

Kr. 95,- (pr. couv.)

Petit Fours/

Kr. 45,- (pr. couv.)

Natmad/

Kr. 95,- (pr. couv.)

DRIKKEKORT/

velkomst/

Cava, Vita Vivet, Traditionel, Spanien, Økologisk – Kr. 85,- (pr. gl.)

soda, safter & øl/

Øko. Sodavand (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pr. fl.)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pr. fl.)
Øko. Hancook Pilsner – Kr. 40,- (pr. fl.)
Alkoholfri Øl – Kr. 40,- (pr. fl.)

Øko. Herslev Øl – Kr. 55,- (pr. fl.)
Øko. Safter fra Naturfrisk – Kr. 45,- (pr. fl.)
Danskvand tappet på flaske – Kr. 45,- (pr. fl.)

Vine/

Hvidvin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 395,- (pr. fl.)
Rødvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 425,- (pr. fl.)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig – Kr. 85,- (pr. gl.)
Avec: Rom, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pr. gl.)

Alle drikkevarer inkl./

Ex spiritus – Kr. 450,- (pr. couv.)

Andet

Ovenstående skal ses som et vejledende udvalg – Vi har bl.a. flere vine på hylderne samt et kælderkort. Spørg efter andre muligheder hvis det ønskes.

Kobberbryllup i skoven/

“For nylig holdt vi kobberbryllup for familie og venner på Herthadalen og var yderst tilfredse med arrangementet. Vi fik god service hele vejen igennem og alt spillede på selve dagen.

Rigtig lækker mad, smuk lokation og opdækning i Pavillionen, søde og hjælpsomme personaler og alt i alt bare en rigtig dejlig dag. Vi kommer gerne tilbage en anden gang og fejrer en mærkedag på Herthadalen.” / Mie HV, Marts 2025

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

Fantastisk Sølvbryllup/

“Helt fantastisk oplevelse med Herthadalen – lige fra første afstemningsmøde til løbende ændringer og på selve dagen. En rigtig stor ros skal gå til Philip, som styrede vores sølvbryllup rigtig flot fra start til de sene nattetimer.

Kan helt klart anbefale Herthadalen for både maden, servicen og den fantastiske udsigt over søen.” / Klaus Dalby, August 2025

5 UD AF 5 STJERNER / TRUSTPILOT

RÅVARER I SÆSON/

I Herthadalens skovkøkken arbejder vi ud fra konceptet Mennesker og Måltider, hvor lokale råvarer, kvalitet og økologi er i centrum.

Vores menuer tager afsæt i sæsonen – med grønt fra Herthamarken, urter fra skoven og kød fra dyr, der har haft et godt liv. For os hænger dyrevelfærd og smag uløseligt sammen.

Et sted med holdning/

I Herthadalen træffer vi bevidste valg – især når det kommer til det, vi serverer for vores gæster. Vi bruger fx lokalt tappet postevand fra hanen frem for dyrt importeret flaskevand.

For os handler bæredygtighed ikke om symbolik, men om handling i hverdagen. Små valg, der giver mening, og som samlet set gør en forskel. Vi stræber efter at være et sted, hvor ansvar, kvalitet og omtanke går hånd i hånd – naturligt & uden løftede pegefingre.

GODT HÅNDVÆRK/

Vi værner højt om det gode håndværk. I køkkenet sylter, bager, røger og fermenterer vi selv. Vi laver maden fra bunden med respekt for råvaren og det arbejde, der ligger bag.

Vi tror på, at godt håndværk kan smages – og at det gør en forskel, når nogen har haft hænderne i det hele vejen.

LOKALE PRODUCENTER/

Det kan smages, når råvarer er dyrket af ildsjæle – passionerede mennesker, der nørder hver en detalje, fordi de ganske enkelt ikke kan lade være.

Sådan nogle samarbejder vi med til dagligt. Fælles for dem er en kompromisløs tilgang til kvalitet og en stor respekt for både råvarerne, dyrene og naturen.

PERSONLIGT VÆRTSKAB/

På Herthadalen sætter vi mennesker først. Vores gæsters oplevelser er vores største fokus, og vi brænder for at skabe et sted med plads til nærvær, ro og jordforbindelse.

Ønsket er at skabe et sted, hvor mennesker og måltider mødes i fællesskab – og danne rammerne om livets store fester: fra hverdagens små øjeblikke til livets store begivenheder.

NORDISK ÆSTETIK/

Hos os er maden ikke kun til for smagen – den skal også tage sig godt ud. Vi går op i æstetik og lader os inspirere af den nordiske enkelhed.

Farverne holdes naturlige, udtrykket er rent, og vi bruger kun det, der giver mening for retten. Blomster og urter henter vi så meget som muligt fra vores egen urtehave eller i skoven omkring os.

UNIKKE LOKALER/

På Herthadalen & Ledreborg råder vi over en række unikke lokaler. Nogle lokaler inviterer til ro og fordybelse, andre til storslåede øjeblikke og fælles fejringer.

Fælles for dem alle er beliggenheden midt i skov & ro, nærværet, æstetikken og fornemmelsen af at være et sted, hvor tiden gerne må gå lidt langsommere.

Fotograf: Navn Navnesen

Fotograf: Natasja Damberg

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Overnatning, transport, musik, deko etc./

Vi tilbyder (endnu) ikke overnatning på Herthadalen, hvorfor vores faste anbefaling er Comwell Roskilde – beliggende ca. 20 minutters kørsel herfra – med gode værelser, rolig atmosfære og nem logistik (Og fordelagtigt rabataftale!)

Udover overnatning har vi samlet en række samarbejdspartnere, vi kender og har tillid til. Transport til og fra festen, musik til både vielse og dansegulv, blomster, kage, grafik og små detaljer, der binder dagen sammen.

Brug anbefalingerne som inspiration og værktøj, så I kan samle jeres dag i trygge hænder og bruge energien der, hvor den betyder mest.

OPLEV SKOVEN/

Oplev skoven

BOOK EN FREMVISNING/

Går I med tanker om at holde jeres næste fest, møde eller fejring i Herthadalen eller på Ledreborg Slot? Så kom forbi og oplev stedet med egne øjne.

Stemningen lader sig ikke helt forklare – det skal mærkes. Derfor skal I altid være velkomne til, at komme forbi og se det hele med egne øjne. Vi tør godt love, at I ikke vil fortryde det.

Nyhedsbrev

VEN AF SKOVEN/

Psst… Bliv ven af skoven. Tilmeld vores månedlige nyhedsbrev. Hver måned trækker vi lod iblandt “Skovkøkkenets Venner” om en betalt middag i skoven for 2 personer. Gavekortet har en værdi á kr. 1.000,-